九州料理居酒屋キッチンスタッフ

【ポジション名】 キッチンスタッフ（調理職）

【業務内容】 「九州個室居酒屋 博多道場 上野御徒町店」は、上野・御徒町エリアに位置する九州料理専門の個室居酒屋です。博多名物のもつ鍋や炊き餃子、串焼き、刺身、揚げ物など、九州各地の郷土料理を豊富に揃え、個室中心の落ち着いた空間でお客様に提供しています。おもてなしの質と料理の味の両方を大切にしているため、調理現場でも高いクオリティが求められます。 キッチンスタッフとして入社後は、食材の仕込み・下ごしらえから、九州料理全般の調理、盛り付け、厨房内の衛生管理まで幅広い業務を担当していただきます。もつ鍋用のスープやタレの仕込み、串打ち・焼き、刺身の盛り込み、揚げ物の調理など、居酒屋キッチンならではの多彩な調理スキルを身につけられる環境です。また、季節メニューやオリジナルメニューの開発・改善にも関わる機会があり、日々の業務を通じて調理技術だけでなく、メニュー企画のアイデアを発信できる場もあります。 具体的な業務内容は以下の通りです：

• 食材の仕込み・下ごしらえ（肉、魚、野菜、スープベース等）
• 九州料理（もつ鍋、炊き餃子、刺身、一品料理等）の調理・盛り付け
• 串焼きの串打ち・焼き・味付け
• 食材在庫管理・発注補助
• 厨房内の衛生管理・清掃
• メニュー改善・新メニュー提案
• 後輩スタッフへの指導・育成サポート

和食の基礎と九州料理の専門性を両方学べる現場で、調理技術を体系的に身につけられるポジションです。

【募集背景】 「九州個室居酒屋 博多道場 上野御徒町店」は、観光・ビジネス・地元顧客のニーズが高く、個室需要も含めて安定した集客を維持しています。来店客数の増加と、料理のクオリティ向上を同時に実現するため、キッチンスタッフの強化が必要となりました。
また、メニューのバリエーション拡大や季節ごとの新商品開発も進めていく段階であり、調理技術の向上と柔軟なアイデアを持つ方を求めています。厨房体制を整え、これまで以上にお客様に満足いただけるサービス提供を実現するための増員募集です。

【必要なスキル・人物像】 以下のようなスキル・人物像を歓迎します：

• 飲食店での調理経験（和食・居酒屋・焼鳥・九州料理経験者歓迎）
• 食材の扱いに丁寧さとこだわりを持てる方
• 火入れや味付けの調整が得意な方
• チームワークを大切にできる方
• 料理の改善・アイデア提案に積極的な方
• 後輩スタッフの育成に意欲のある方

即戦力として活躍できる経験者歓迎ですが、学ぶ意欲がありコミュニケーション力を大切にする方も歓迎します。

【採用人数】 若干名（体制強化のため）

【雇用形態】 正社員（試用期間あり）

【店舗所在地／勤務地】 九州個室居酒屋 博多道場 上野御徒町店
東京都台東区上野（上野駅・御徒町駅から徒歩圏内）
※個室が中心の人気店で、落ち着いた雰囲気の中での勤務です。

【選考プロセス】 1. 書類選考 2. 面接（1〜2回を予定） 3. 実技・面談（調理スキル確認／希望者） 4. 内定・入社日調整 面接では、これまでの調理経験や料理への想い、今後のキャリアビジョンについてお聞かせください。現場見学も可能ですので、店舗の雰囲気を事前に確認できます。

【勤務時間】 シフト制（実働8時間／変動あり）
※「九州個室居酒屋 博多道場 上野御徒町店」はランチ・ディナー通しの営業となり、通し勤務・交代勤務が中心です。

【休日・休暇】

• 月間休日：月8日以上（シフト制）
• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 年末年始休暇
• 産前産後休暇・育児休暇
• 介護休暇

ワークライフバランスを大切にできるシフト設計が整っています。

【給与】 月給：250,000〜530,000円
※45時間分の固定残業代を含む
※経験・能力を考慮のうえ決定 ＜モデル年収例＞

• 年収420万円 ／ 店長職 経験2年
• 年収540万円 ／ マネージャー職 経験2年

調理人としての技術力や店舗運営スキルを適正に評価し、待遇に反映します。

【待遇・福利厚生】

• 社会保険完備
• 交通費支給（規定あり）
• 昇給年2回
• インセンティブ制度
• 従業員割引制度
• 食事補助
• 制服貸与
• 健康診断
• 技術研修・勉強会制度
• 表彰制度
• 社内イベント

【キャリアステップ】 入社後は基本的な調理技術と業務フローを習得し、九州料理の専門スキルを身につけていただきます。調理技術やリーダーシップが評価されれば、チーフ・料理長候補へステップアップが可能です。その後は店長、マネージャー、複数店舗統括、本部スタッフなど、多彩なキャリアパスを用意しています。本人の希望や適性に応じて成長できる環境です。

【この求人の魅力】 「九州個室居酒屋 博多道場 上野御徒町店」は、個室中心の落ち着いた空間と九州郷土料理の本格的な味わいが人気の居酒屋です。多彩な料理ジャンルを学べるだけでなく、料理人として専門性を高められる点が大きな魅力です。季節ごとのオリジナルメニュー開発や改善提案にも携わる機会があり、日々の成長を実感できます。
また、明確なキャリアステップと評価制度が整っており、長期的なキャリア形成が可能です。チームで協力しながら、質の高い料理と安定したサービス提供を実践し、料理人としてのスキルとホスピタリティを磨ける環境です。