高級和食ブランドの料理長候補

【ポジション名】 料理長候補（キッチンスタッフ）

【業務内容】 高級ふぐ料理専門店として全国展開する店舗にて、料理長候補として調理業務全般に携わっていただきます。まずは現場での仕込み、盛り付け、基本調理などの厨房業務からスタートし、ふぐ料理をはじめとした魚料理の技術をOJT中心に習得していきます。先輩社員や代表自らが継続的にスキルアップを支援する体制が整っており、未経験からでも本格的な技術を身につけられる環境です。 基本技術の習得後は、調理場全体の品質管理、衛生管理、オペレーション改善、スタッフ指導など、料理長候補として幅広い業務にチャレンジできます。最短半年で調理主任、最短1年で料理長へ昇格可能であり、実力がそのまま評価に反映される環境です。希望や適性に応じて、店舗料理長として活躍するだけでなく、本社勤務やエリアマネージャー、海外店舗での勤務など、キャリアの選択肢も豊富にあります。

【募集背景】 ふぐ料理・魚料理を中心とした飲食事業を、東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県および海外に約70店舗展開する同社。自社でふぐや魚を管理し、品質の高い料理を提供し続けるため、調理部門の強化が必要となっています。事業拡大に向けて店舗数が増える中、調理を中心から支え、将来的に料理長を担う人材の育成が急務となり、今回複数名の料理長候補を募集することになりました。

【必要なスキル・人物像】 学歴不問／経験不問（未経験歓迎） 【歓迎要件】
・飲食店での勤務経験がある方
・成果を正当に評価されたい方
・将来的に海外で活躍したい方
・技術を磨きながら長期的に働きたい方
・コミュニケーションを取りながら仕事ができる方 スピード昇格やポジションの幅広さが特徴で、年功序列ではなく取り組み姿勢や成果を評価する社風です。

【採用人数】 5名以上

【雇用形態】 正社員
※試用期間3ヶ月（待遇変動なし）

【店舗所在地／勤務地】 東京都・埼玉県・千葉県・神奈川県のいずれかの店舗に配属
（例：新宿／渋谷／銀座／赤坂／田町／目黒／上野／浅草／北千住／錦糸町／蒲田／大宮／浦和／本八幡／松戸 ほか） ※希望と居住地、終電時間を考慮して配属が決定されます。

【選考プロセス】 ①面談＋小テスト（簡単な計算・漢字）
②面接
③内定
※人物面・意欲を重視した選考です。

【勤務時間】 ①11:00〜20:00
②15:00〜24:00
※シフト制
※1年単位の変形労働時間制
※繁閑状況により1〜2時間程度の残業あり

【休日・休暇】 ・年間休日113日
・月7〜10日休み（出勤21日／月）
・年間有給休暇10〜20日（入社半年後付与）
・夏季休暇
・産前産後休暇
・介護休暇 ※繁忙期は冬のため、夏に6日程度の連休取得可
※月平均休日日数：9.4日

【給与】

• 想定年収：350万円〜700万円
■月給：250,100円〜500,000円
（基本給202,200円〜404,500円＋固定残業代47,900円〜95,500円含む）
■賞与：年2回
■ストックオプション制度あり

※固定残業：15〜34時間分含む
※前職給与・経験・能力を考慮
※役職・等級により変動

【待遇・福利厚生】 ・社会保険完備
・昇給あり
・賞与年2回
・交通費全額支給
・資格手当（調理師免許・ふぐ調理師免許）
・住宅手当（2万円／月／規定あり）
・独身寮・社宅制度（2万円／月）
・従業員持株会制度
・ストックオプション制度
・社員割引制度
・海外研修（NY店舗視察）
・語学研修
・各種研修制度
・まかないあり
・独立支援／のれん分け制度
・自己申告制度
・慶弔お祝い金
・弔事見舞金
・屋内全面禁煙

【キャリアステップ】 入社後は調理基礎を学びながら調理スタッフとして成長し、
最短半年で調理主任、最短1年で料理長 へとステップアップできます。 その後は
・店舗料理長
・エリアマネージャー
・本社勤務
・海外店舗勤務
・のれん分け制度による独立（年収1000万円超えの実績あり）
など、豊富なキャリアの選択肢があります。

【この求人の魅力】 ・高品質なとらふぐを扱うため、他では得られない技術が身に付く
・未経験からでも本格調理を学べる手厚いOJT
・若手でも実力次第でスピード昇格
・年間休日113日、6連休取得可の働きやすさ
・海外研修・語学研修・独立支援制度など成長機会が豊富
・ストックオプション、住宅手当、寮など充実した福利厚生 飲食業で「一生ものの技術」と「長期的キャリア」を手にしたい方に最適の環境です。