オイスターバーの料理長候補

【ポジション名】 料理長候補（キッチン統括）

【業務内容】 東京都内に展開する「オイスターバー＆レストラン Ostrea」の各店舗（赤坂見附店／六本木店／銀座コリドー通り店／新宿三丁目店／新宿住友ビル店）にて、キッチン全体の統括業務を担っていただきます。
主な業務は以下の通りです。

• 季節・産地に合わせた牡蠣を中心とした洋食メニューの調理
• メニュー開発、原価管理、食材管理、衛生管理
• キッチンスタッフの育成・指導
• 調理オペレーションの構築・改善
• ホールとの連携によるサービス品質向上
• キッチンから店舗全体の運営を支えるマネジメント

Ostreaの料理は、産地直送の牡蠣を中心に、旬食材を活かした洋食ベースのメニューが特徴。料理長候補として、素材の魅力を最大限に引き出す調理スキルと、店舗全体視点の運営力を求められるポジションです。

【募集背景】 Ostreaは東京都内で複数店舗を展開し、今後も出店計画を進める成長企業です。
既存店舗のサービス品質向上、さらに新規出店に向けた体制強化のため、即戦力としてキッチンを牽引できる料理長候補を増員募集しています。

【必要なスキル・人物像】

• 洋食・ビストロ・バル・レストランなどでの調理経験をお持ちの方
• 魚介・牡蠣の調理経験があれば歓迎
• メニュー開発経験、原価管理経験をお持ちの方歓迎
• スタッフ育成・マネジメント経験をお持ちの方
• 食材や料理に対するこだわりが強い方
• 料理長としてキャリアアップしたい方
• 新しい挑戦・改善に前向きに取り組める方
• チームを大切にし、現場全体の動きを俯瞰できる方

【採用人数】 若干名（店舗拡大に向けた増員のため）

【雇用形態】 正社員（試用期間あり）

【店舗所在地／勤務地】 以下の東京都内の「Ostrea」店舗

• 赤坂見附店
• 六本木店
• 銀座コリドー通り店
• 新宿三丁目店
• 新宿住友ビル店

※希望・居住地を考慮し配属を決定
※転居を伴う転勤なし

【選考プロセス】 書類選考
→ 面接（1〜2回）
→ 内定
※希望者は店舗見学も可能。実際の雰囲気を確認して選考へ進めます。

【勤務時間】 シフト制（実働8時間／休憩1時間）
店舗営業時間により、
例：11:00〜23:00の間でシフト調整
※繁忙期は残業あり

【休日・休暇】

• 月8日休（シフト制）
• 年末年始休暇
• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 産前産後休暇・育児休暇（取得実績あり）

【給与】 月給35万円〜
※経験・スキル・前職給与を考慮し決定
※料理長未経験の場合は25万円〜スタートの可能性あり
※残業代別途支給
※賞与・昇給あり（会社規定による）

【待遇・福利厚生】

• 社会保険完備
• 交通費支給
• まかないあり
• 制服貸与
• 社員割引（グループ全店で使用可）
• 研修制度（調理研修、ワイン研修、生産地研修など）
• 社宅制度・転居支援制度
• 家族招待制度
• 住宅購入支援制度
• 退職金制度（勤続3年以上）
• 健康診断、予防接種補助
など、長く安心して働ける福利厚生が整っています。

【キャリアステップ】 料理長候補
→ 料理長
→ 統括料理長（複数店舗管理）
→ 商品開発・メニュー開発チーム
→ 店舗運営幹部
→ 将来的な独立支援制度の活用も可能 Ostreaは成長企業のため、新しいポジションが生まれやすく、キャリアアップのチャンスが豊富です。

【この求人の魅力】

• 都内屈指の人気オイスターバーで、牡蠣を中心とした魚介調理の専門知識が身につく
• 洋食スキルを活かしつつ、自身のメニュー開発にも挑戦できる自由度の高い環境
• 高級感とカジュアルが融合した大人の空間で、料理人としての経験の幅を拡大
• 新規出店予定があるため、早期昇格のチャンスが豊富
• 福利厚生が整っており、長期キャリアを築きやすい職場